【材料】　４人分
・とりむね肉・・・２枚
・塩・・・大さじ１
・砂糖（お好みで）・・・大さじ１
・さくら塩・・・食べる際のつけ塩として
【作り方】
１．とりむね肉の筋を取り除き、厚みがあれば観音開きにして厚みを均等にしておく。
２．とりむね肉に塩と砂糖をすり込み、ジップロック袋に入れて冷蔵庫に２～３日置く。
３．ボールに②を入れ、流水を３０分位注ぎ 塩抜きする。
４．とりむね肉の水気をキッチンペーパーで取り除き、大きめのラップを広げて
鶏肉の皮をしたにして肉を巻き込み、ハムの形に成形し、ラップでしっかりと
空気が入らないようにピッタリと巻いて、両端を輪ゴムでしっかりと留める。
５．鍋に水を入れて沸かし（肉がしっかりかぶる程度）、ラップで成形したむね肉を入れて
すぐ火を止める。
６．蓋をしてそのまま冷まして蒸らす。（５時間程度放置する）
７．冷めたら完成です。
鍋から取り出し、ラップをはずして お好みの厚さにスライスします。
今回は さくら塩を使用しましたが、ハーブソルト ＋ オリーブオイル でもよく合います。