【材料】　2人分
・　鱧　・・・　1/2尾
・　絹豆腐　・・・　1丁（ミニパック）
・　水　・・・　適量
・　酒　・・・　大さじ2
【作り方】
１．骨切りした鱧を３～４cm幅に切る。
２．酒大さじ２を加えた水を沸騰させ中火に弱めてから、
鱧をしゃぶしゃぶする。
新鮮なものであればサッと潜らせる程度で。
３．湯引きした鱧を氷水にとり鱧を〆る。
４．しっかり水気をとりお皿に盛り付ける。
今回は冷奴も一緒に梅塩でどうぞ。

～　夏になると、食べたくなる鱧。
今回は梅肉や辛子味噌ではなく、梅塩で食べてみました。
さっぱりした味でよく合います。～