【材料】2人分
・讃岐うどん（乾麺タイプ）：2束
・鶏ムネ挽肉：200g
・青ネギ：具材用（みじん切り少々）、飾り用（少々）
・にんにくチューブ・すりおろししょうが：少々
・花椒塩：3g
・鶏ガラスープのもと：小さじ1
・ごま油：適量
・醤油：大さじ2
・甜麺醤：大さじ1
・豆板醤：小さじ1
・味噌：小さじ1
・砂糖：小さじ2
・お湯：180cc
・水溶き片栗粉
片栗粉：小さじ2
水：少し
【作り方】
１．フライパンにごま油を熱し、香りがたってきたら挽肉とおネギを
加え、色が変わるまで炒める。
２．にんにく・しょうが・豆板醤を入れて全体に馴染むまで
炒める。
３．調味料とお湯を加え、時々混ぜながら弱めの中火で
6～7分煮る。（花椒塩は一番最後に入れる）
４．煮汁が減ってきたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を
回し入れてざっと混ぜる。
再度火をつけて、弱火でお好みのとろみがつくまで煮る。
５．讃岐うどんを茹でてザルにあげ、冷水で洗ってヌメリを取る。
水気をよく切り、ごま油を少し絡める。
６．皿に麺を盛り付け、肉味噌をかけておネギを添えて完成です。
コツ・ポイント
挽肉は炒めすぎるとパサパサになるので、中火でほぐしながら
ほど良く炒めて下さい。