【材料】3～4人分
・牛挽肉（合いびき）　・・・　350g
・たまねぎ　・・・　1/2個
・エリンギ　・・・　1本
・春キャベツ　・・・　大きい葉10～15枚程
・パン粉　・・・　適量
・コンソメ　・・・　適量（スープ用、牛肉ミンチの下味用に顆粒タイプのものを用意）
・豆乳　・・・　350ml
・水　・・・　適量
・カレー塩　・・・　小さじ1
・オレガノ　・・・　少々
【作り方】
①キャベツは芯をくり抜き、下ゆでしてから芯の部分を削ぐ。
②たまねぎはみじん切りにし、エリンギも細かく食感が残る程度に刻んでおく。
③挽肉に②とカレー塩、パン粉、オレガノ、コンソメ（顆粒）を入れて混ぜる。
④キャベツの上に③で作ったタネを置き、、巻く。
⑤両サイドを折り、きつめに巻く。
⑥フライパンにキャベツが浸るくらいの水を入れ（強火）コンソメで味を整え、
蓋をして20分煮込む。
10分くらい煮込んだら、頃合いを見て豆乳を入れ、さらに煮込めば出来上がりです。
スープに味が足りない場合はエンリッチ塩を少々入れる。